Les Boulangeries
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La plus visitée est celle qui donne sur la Via dei Molini, qui lui doit son nom. Elle se trouve en face du plus grand grenier à blé de la ville, non loin de l'ancien cours du fleuve. En façade s'ouvrent six tabernae, peut-être pour la vente au détail.
Derrière celles-ci s'étend une grande pièce rectangulaire avec les meules à blé en pierre de lave provenant d'Orvieto, que faisaient tourner des mulets aux yeux bandés. Sur la droite, une pièce plus petite abrite les pétrins où l'on malaxait la farine. A l'arrière passe une ruelle étroite, fermée au IIIe s. par un sanctuaire dédié au dieu Sylvain, où deux abreuvoirs fournissaient l'eau et par laquelle on accède à un four de grandes dimensions assez bien conservé.
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Le pain était produit pour les habitants de la ville, mais vu les dimensions et la position des deux boulangeries, elles devaient servir aussi à l'approvisionnement des navires qui repartaient d'Ostie.